Sopa Vegana de Brócolis

Rufem os tambores, Vermelho e vermelho Vinhos Brancos de Verão por favor! Esta receita de sopa de brócolis vegana é super cremosa, reconfortante e cheia de sabor de queijo. Comecei a trabalhar nela depois de postar uma foto desta linda pilha de brócolis no Instagram com um chamado para pedidos de receitas de brócolis. A maioria das pessoas pediu uma sopa de queijo de brócolis saudável/vegana. Jack adora sopa de brócolis com queijo (e a maioria das coisas com queijo, para ser honesto), então nós dois estávamos animados para aceitar o desafio. Estou feliz em informar que os resultados não decepcionam!

Esta receita de sopa de brócolis vegana não deve ser confundida com creme de sopa de brócolis. Tenho uma sopa cremosa de brócolis super deliciosa e muito verde na página 55 do meu primeiro livro de receitas. É feita com alho-poró, leite de coco, brócolis, limão e espinafre. É leve, saudável e tem um gosto parecido com uma sopa que minha mãe fazia para mim quando eu era criança.

Esta receita – sopa vegana de brócolis e cheddar – é mais espessa, mais rica e mais parecida com queijo. Acho que você vai adorar.

Receita de sopa vegana de brócolis Ingredientes

Ao provar esta sopa vegana de brócolis, você nunca imaginaria que ela é feita sem queijo ou creme. Sua textura cremosa e sabor rico vêm destes ingredientes vegetais:

• Brócolis, é claro! Recebo toneladas de pedidos de receitas que usam um monte de brócolis, então aqui, eu uso – com talo e tudo! Eu misturo o talo na base cremosa da sopae pulsar nas florzinhas para obter textura. Se você estiver procurando por mais receitas de vegetais inteiros, experimente fazer a seguir uma salada de brócolis ou arroz de couve-flor. Não desperdice, não queira!
• Cajus e batatas – Esta combinação é ótima para dar às receitas veganas uma textura pegajosa e de queijo. Como na minha receita de queijo vegano, esta sopa fica rica e cremosa.
• Cenouras – Para dar cor ao queijo.
• Aipo, cebola e alho – Eles acrescentam uma profundidade de sabor saborosa.
• Vinagre de maçã, mostarda Dijon e suco de limão – Para um sabor picante.
• Dill fresco – É o ingrediente secreto que une esta sopa! Ajuda a dar um delicioso sabor de queijo sem um grama de queijo.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Para fazer esta receita, comece salteando a cebola, a cenoura, o aipo e os talos dos brócolis até amolecerem. Junte as batatas e o alho. Em seguida, adicione o caldo e cozinhe!

Enquanto isso, cozinhe no vapor todos os floretes de brócolis, exceto 1 xícara, até que estejam macios, mas ainda verdes.

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Quando as batatas estiverem macias, transfira a sopa para o liquidificador junto com a castanha de caju, o vinagre e a mostarda e bata até ficar homogêneo. Adicione os floretes de brócolis cozidos no vapor, bem como o suco de limão e o endro. Pulse até que as florzinhas estejam incorporadas, mas ainda grossas. Aproveite!

Sopa de brócolis veganaDicas de receitas

• Cubra com algo crocante. Sempre que estou fazendo uma sopa cremosa, adoro cobrir com guarnições crocantes para obter contraste de textura. Enquanto a sopa ferve, asse os últimos floretes de brócolis e faça um lote de croutons caseiros rápidos. Essas coberturas crocantes levarão sua sopa vegana de brócolis a um nível totalmente novo!
• Não misture muito os brócolis. Você não quer que esta sopa se transforme em um purê homogêneo; deve ter alguma textura. Misture as batatas, o aipo, a cebola, o talo de brócolis e as cenouras até ficarem completamente homogêneos, mas basta pulsar nas florzinhas cozidas no vapor. Eles adicionam lindas manchas verdes e textura à sopa.
• Não pule o endro! Mesmo que o endro não seja sua praia, recomendo que você experimente nesta receita. É essencial para imitar o sabor rico e complexo do queijo cheddar picante. Se você quiser pular, recomendo misturar algumas colheres de sopa de fermento nutricional para deixar a sopa mais saborosa.

Mais receitas de sopa favoritas

Se você adora esta sopa vegana de brócolis, experimente uma destas deliciosas receitas de sopa a seguir:

• Sopa de abóbora
• Sopa de creme de cogumelos
• Melhor lentilha Sopa
• Sopa de vegetais com muitos vegetais
• Sopa de abóbora
• Sopa de tomate e manjericão
• Sopa cremosa de batata
• Ou qualquer um destes 30 melhores Receitas de sopa!

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Sopa de brócolis vegana

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