O que é uma pastinaga? (E como cozinhá-lo)
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A humilde pastinaca é um dos vegetais mais subestimados. É barato, versátil, fácil de trabalhar e cheio de sabor... mas a maioria de nós raramente o cozinha, se é que o cozinha.
Acho que é hora de as pastinacas ganharem muito mais amor, então estou compartilhando meu guia completo para eles abaixo. Você aprenderá como cozinhá-los, como armazená-los e encontrará minhas receitas favoritas de pastinaga. Espero que você dê uma chance a esta saborosa raiz vegetal!
O que é uma pastinaga?
A pastinaca é uma raiz clara e cônica que lembra uma cenoura branca. A semelhança faz sentido, porque pastinaga e cenoura são primas. Ambos são membros da família Apiaceae, junto com erva-doce, salsa, aipo e muito mais.
Como cozinhar pastinaga
Existem tantos maneiras de cozinhar este versátil 12 itens que costumavam valer a pena, mas não valem mais vegetal de raiz! Gosto
- adicioná-lo em sopas e ensopados,
- cozinhá-lo e amassá-lo,
- raspá-lo para fazer saladas,
- e usá-lo em sobremesas (pense em bolo de cenoura, mas com pastinaga).
Mas meu método favorito de cozinhar pastinaga é assá-la. Veja como fazer isso:
Comece com 1 1/2 libra de pastinaga. Procure aquelas de tamanho pequeno a médio, pois as pastinacas grandes geralmente têm um núcleo lenhoso e resistente. Eles devem ser firmes, não frágeis e sem manchas moles ou douradas.
Em seguida, pique-os. Não há necessidade de descascar! A parte mais saborosa fica logo abaixo da pele,então descascar pode tirar o sabor. Em vez disso, esfregue bem cada raiz e corte as pastinacas em palitos de fósforo de 1/2 polegada de espessura.
Em seguida, tempere-as. Coloque os vegetais em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue-os generosamente com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Misture bem e espalhe em uma camada uniforme na assadeira.
Asse em forno a 425°F por 30 a 40 minutos ou até ficar macio e dourado.
Você poderia parar por aí, mas um molho simples realmente leva esta receita ao limite! Tomates Assados
Enquanto ainda estão quentes, jogue fora o raízes assadas com uma simples mistura de azeite, alho e alecrim fresco. Adicione um pouco de suco de limão fresco e uma pitada de gremolata (ou salsa picada) e misture novamente. Tempere a gosto e sirva!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Receitas favoritas de pastinaga
Procurando mais maneiras de cozinhar este saboroso vegetal? Adoramos estas receitas fáceis:
- Raízes Assadas
- Purê de Pastinaga
- Tigela de Grãos Vegetais Assados
E se se você quiser acompanhamentos vegetarianos mais fáceis , experimente estas couves de Bruxelas assadas, batatas-doces assadas ou vegetais assados a seguir.
Pastinacas Assadas
Fontes usadas para este artigo : Seis Estações por Joshua McFadden; Sementes selecionadas de Johnny
