Nachos Veganos Saudáveis
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Parece bobagem dizer isso, mas o primeiro “prato” vegano pelo qual realmente me apaixonei foram os nachos. Foi há anos na Native Foods que os Native Nachos foram uma revelação para nós. Eles não eram um lanche, eram nosso jantar tarde da noite. Eles estavam cheios de “carne” de taco, feijão preto, queijo de caju (um conceito Camarão Lo Mein maluco na época), salsa e guacamole... nós os comemos dizendo (com a boca cheia) “como são esses veganos?!”
Cheguei em casa com o livro de receitas deles e todas as noites, naquela semana, fiz nachos.
Minha versão aqui é um pouco diferente, mas o conceito é o mesmo: empilhar muitos alimentos frescos ingredientes e nachos podem ser saudáveis. Ou pelo menos saudável. (Se você assasse suas próprias tortilhas, elas seriam um pouco mais saudáveis).
Em vez de usar produtos de carne falsa, eu faço uma versão de “carne” de taco moída com nozes, cogumelos shiitake, especiarias e feijão preto. Já o creme de caju é feito com purê de abóbora, o que lhe confere a clássica cor do queijo nacho. Do início ao fim, esta receita é um pouco longa, mas você definitivamente deve usar alguns desses componentes para outras receitas. Por exemplo, o creme de caju aqui sobrou da noite em que comemos esses tacos. Se sobrar carne de taco, guarde-a para, bem, tacos no final da semana. Frango Tikka Masala
Mas vamos voltar à parte saudável – tem couve aqui! Está em fatias finas econvenientemente escondido na camada do meio para que ninguém perceba. Também adicionei uma camada de rabanetes crocantes porque seu fator crocante ajuda você a se safar com alguns chips de tortilha a menos. Cubra tudo com abacate em cubos e alguns esguichos generosos de limão. Jogo ligado.
