Salade d'aubergines et tomates rôties

Je tiens un journal alimentaire lorsque nous voyageons. Ce n’est rien d’extraordinaire, juste un petit livre qui n’est pas mon iPhone. Il n'y a pas d'images ni de charmants gribouillages... il n'y a même pas vraiment de phrases, juste des gribouillages d'ingrédients et des descriptions de ce que nous avons mangé et où. Certains plats, je vais essayer de les recréer à la maison, mais pas tous. Les quelques élus qui arrivent dans ma cuisine se résument à quelques critères : à quel point j'ai envie de quelque chose, la capacité de déchiffrer mon écriture en forme d'égratignure de poulet et la disponibilité d'ingrédients similaires.

Cette salade d'aubergines et de Danse avec les Rockettes -Rockettes 101 tomates (un déjeuner à emporter que j'ai mangé un jour à Roscioli) a facilement coché les trois cases, d'autant plus que c'est la saison des aubergines ! J'ai adoré la façon dont ces ingrédients simples s'assemblaient parfaitement : du farro copieux, des aubergines sautées et des tomates rôties avec beaucoup de basilic et de basilic. huile d'olive. Mon nom était écrit dessus, et j'ai pensé que vous l'aimeriez tous aussi.

Haricots blancs instantanés

Variations

Cette salade s'est préparée encore plus facilement que Cette mijoteuse facile du Nouveau-Mexique et du Nouveau-Mexique est délicieuse. La recette Colorado Hatch Chile Verde est peut-être le meilleur ragoût de porc que vous ayez jamais goûté moi. attendu, sans vinaigrette raffinée ni fromage requis ! J'ai fait cuire mes aubergines simplement dans une poêle avec de l'ail et des pois chiches et je l'ai mélangée avec du farro, de la roquette, du basilic et des pignons de pin.

La saveur piquante et vive de cette salade vient du rôtissage des tomates jusqu'à ce qu'elles soient ratatinées. et légèrement sécher et dorer autour de l'extérieur. Leur saveur sucrée concentrée en est la raison, même si vous pouvez égalementhachez les tomates séchées au soleil à la pincée.

J'adore cette salade d'aubergines et de tomates préparée comme écrit, mais si vous souhaitez la changer, voici quelques suggestions :

• Pour plus de croquant, faites rôtir les pois chiches au lieu de les faire sauter.
• Recouvrez le tout de copeaux de parmesan ou de fromage feta émietté.
• Ajoutez les courgettes ou les courges d'été dans la poêle avec l'aubergine.
• Ajoutez quelques poivrons rouges rôtis coupés en dés.
• Saupoudrez de quelques feuilles de persil hachées avec le basilic.
• Remplacez le quinoa par le farro pour que cette salade soit sans gluten. gratuit.

Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez !

Suggestions de présentation

Servez cette salade seule ou sous forme Shiitaké & Gyoza au chou Napa de dans le cadre d'un plus grand dîner d'été. Le meilleur, c'est qu'il se conserve bien. Vous pouvez le préparer pour le déjeuner et le conserver au réfrigérateur, ou le préparer à l'avance pour le dîner et le servir à température ambiante. J'ai même mangé mes restes au petit-déjeuner avec un œuf au plat dessus – ce qui n'est pas la manière italienne, mais c'était tellement délicieux que je vous recommande quand même de l'essayer.

Si vous voulez des idées sur quoi servir avec cela salade, essayez-la en accompagnement avec des hamburgers végétariens, des hamburgers aux haricots noirs ou des hamburgers portobello. Vous pouvez également le traiter comme plat principal avec un gaspacho, un gaspacho de pastèque ou un épi de maïs. Je recommande fortement le gâteau aux courgettes et au chocolat pour le dessert !

Vous aimez cette recette ?

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