Panzanella-Salat mit Pfirsichen und Mais
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Wenn ich eine Zutat auswählen müsste, die den Sommer Rezept für Tomaten-Panzanella-Salat am besten repräsentiert, dann wäre es die Tomate! Jeder liebt perfekte, leuchtende, saftige Sommertomaten, und meiner Meinung nach gibt es keine bessere Art, sie zu feiern, als mit Panzanella!
Dieses Rezept ist seit einiger Zeit ein Liebling der Fans (und eines unserer Lieblingsrezepte), also dachte ich, ich teile es noch einmal, jetzt, wo alle diese Zutaten Hochsaison haben. Wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass in dieser Panzanella mehr als nur Tomaten sind. Ich nenne sie meine „Alles-Sommer“-Panzanella, weil ich mir die Freiheit genommen habe, ein paar süße Pfirsiche und etwas frischen Mais hineinzuwerfen, zusätzlich zu einer Fülle von bunten Erbstück- und Kirschtomaten. Es ist im Grunde der Salat, den Sie zum Abendessen machen möchten, wenn Sie vom Bauernmarkt mit allen möglichen guten Sachen nach Hause kommen.
Was ist Panzanella?
Panzanella ist ein italienischer Brotsalat. Traditionelle Panzanella besteht aus Würfeln aus altbackenem Brot, reichlich reifen Tomaten, Zwiebeln, Essig und Olivenöl. Ich behalte Essig, Öl, Zwiebeln und Tomaten in dieser Variante bei, aber wie Sie sehen, ist meine „alles Sommer“-Variante völlig unkonventionell. Mit den süßen, saftigen Pfirsichen, dem knackigen Mais und den zähen Kichererbsen ist es eine köstliche Präsentation spätsommerlicher Produkte.
So bereiten Sie diesen Panzanella-Salat zu
Sammeln Sie zunächst alle besten Tomaten, Pfirsiche, Mais und Basilikum, die Siefinden können.
Zweitens: Suchen Sie sich gutes Brot! Ich habe auf meinem Bauernmarkt ein herrliches Stück Sauerteigbrot ergattert. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen!
Habe ich schon erwähnt, dass dieses Rezept nur eine Schüssel braucht? Das Dressing wird am Boden einer großen Schüssel umgerührt, bevor alles andere hinzugefügt wird. Einfacher geht es nicht!
Als Nächstes geben Sie „alles, was zum Sommer gehört“ in die Schüssel – Tomaten, Pfirsiche, Mais, Basilikum und einige gehobelte rote Zwiebeln. Umrühren, damit sich der Pfirsich- und Tomatensaft vermischen.
Hängen Sie etwas knuspriges Brot vom Vortag unter. Lassen Sie es ein paar Minuten stehen, damit das Brot etwas von dem Saft aufsaugen kann. Mit gerösteten Kichererbsen (optional für ein wenig Protein!) und reichlich geschnittenen Basilikumblättern garnieren.
Rezeptvariationen für Panzanella-Salat
Dieser Salat ist variabel, also bereiten Sie ihn nach Ihrem Geschmack zu! Hier sind ein paar Ideen für den Anfang:
- Wenn Sie keinen Mais mögen, lassen Sie ihn weg.
- Ersetzen Sie die Pfirsiche durch zusätzliche Tomaten oder durch halbe Tomaten und eine halbe geschnittene Salatgurke.
- Fügen Sie gegrillte oder geröstete rote Paprika hinzu.
- Bestreuen Sie es mit gehobeltem Parmesan.
- Rühren Sie einige kleine frische Mozzarella-Kugeln ein.
- Geben Sie am Ende einen Klecks frisches Pesto hinzu.
- Wenn Sie mehr Zeit haben, mischen Sie Ihre Brotwürfel mit etwas Olivenöl und backen Sie sie in einem 220 °C heißen Ofen, bis sie schön goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Das altbackene Brot wird das würzige Dressing des Salats wirklich aufsaugen, und es wirdbehält seine Form besser, wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten möchten!
Lassen Sie mich wissen, in Speck eingewickelte Kammmuscheln welche Variationen Sie ausprobieren!
Was man zu Panzanella-Salat serviert
Genießen Sie die Panzanella pur oder servieren Sie sie als Beilage. Was serviert man zu japanischem Curry? 17 beste Beilagen Sie passt hervorragend zu klassischen Picknick-Köstlichkeiten im Sommer wie Portobello-Burgern, Burgern aus schwarzen Bohnen, vegetarischen Burgern oder BBQ-Sandwiches. Sie ist auch eine Kimchi-Eintopf mit Mochi und Ei Rezept gute Vorspeise für eine leichte Sommerlasagne oder geröstete Gemüsepasta.
Kombinieren Sie ihn auf jeden Fall mit etwas frischem Weißwein und genießen Sie die letzten Reste des Sommers!
Wenn Ihnen dieses Rezept für Panzanella-Salat gefällt...
Probieren Sie als Nächstes meinen Wassermelonensalat, Nudelsalat, Brokkolisalat, Kartoffelsalat oder einen dieser Sommersalate!
