Receita de Torrada de Canela Caramelizada
Ultimamente, Mike e eu temos começado todos os dias com uma fatia de torrada. É uma espécie de novidade para nós porque costumamos tomar um café da manhã bem simples: café para ele e café descafeinado para mim. Às vezes comemos ovos e por um tempo, depois que ele saiu e encontrou alguns à venda certa manhã enquanto procurava mais café, comíamos bacon todos os dias – nada excessivo, apenas uma fatia de cada. Basta dizer que o primeiro café da manhã costuma Panquecas Proteicas ser casual. Eles são o combustível que preciso para continuar até o segundo café da manhã ou almoço.
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De qualquer forma, torradas são as melhores! Adoro a magia de torrar pão. Quando vejo pães, fico sempre pensando: “Vou brindar você e você será ainda melhor do que é”. Brindar é para o pão o que ir à academia é para as pessoas. Eles/você entra na torradeira/academia: pálido, fofo e meio pastoso. Eles/você emergem: encorpados, dourados, tonificados e firmes. Todo mundo ganha! Delícia suprema.
Meu amor por torradas é tão profundo que, quando Mike e eu estivemos no Japão em outubro, compramos um pão com a intenção de levá-lo para casa para torrar. Sim, embalei aquele pão pelas ruas de Tóquio, colocando-o ao meu lado no avião, para colocá-lo em seu devido lugar em 12 produtos que costumavam estar no topo, mas não estão mais nossa bancada. Não era um pão qualquer, não, era da Pelican Bakery, uma loja querida de Tóquio que fabrica pães há 75 anos. Atualmente estou trabalhando em um post sobre elese minha obsessão, então fique de olho.
O pão da Pelican é perfeito para torradas de canela: fofo e branco com um miolo muito fino e macio. É um dos meus pães favoritos, então eu sabia que tinha que tratá-lo bem e dar-lhe o tratamento de torrada com canela. Eu simplesmente adoro torradas com canela! Parece bastante polarizador, eu definitivamente conversei com quem odeia torradas de canela. Para os amantes, torradas com canela parecem algo muito pessoal. As pessoas que adoram têm que prepará-lo assim: elas têm sua própria mistura de canela e açúcar, seu pão favorito, quão claro/escuro eles tostam e as variações continuam.
Eu costumava fazer torradas de canela assim: torrada, depois manteiga e depois uma pitada de açúcar canela. Depois comi torradas de canela no Trouble Coffee em São Francisco e fiquei obcecado em descobrir como fazer torradas de canela melhores. Mergulhei fundo e fiz alguns testes de sabor lado a lado e decidi que esta é a minha melhor torrada de canela: manteiga com açúcar e canela no pão, em forno quente até a manteiga derreter, depois grelhar rapidamente para caramelizar um pouco. O açúcar é quebradiço e canela e o pão é crocante por fora e fofo por dentro. TÃO BOM.
O outono é a melhor época para torradas de canela, então prepare sua torrada!
torradas de canela e cidra de maçã quente,
xoxo steph
