Fita de espargos, hortelã e Torradas com Pesto de Ervilha
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Se você adora aspargos, mas as pessoas com quem você mora não, este post é para você. Mesmo que você seja indiferente em relação aos aspargos, como eu costumava ser, dê uma chance amarrando-os com uma fita! As fitas finas e cruas misturadas com azeite, suco de limão, sal e pimenta são tão frescas e deliciosas que você evitará completamente a desagradável experiência fibrosa e pegajosa que às vezes causa os aspargos. Você pode misturá-los em saladas, colocá-los na pizza... no fim de semana passado nós os comemos em torradas chiques porque esses eram os ingredientes que eu tinha em mãos.
Para fazer as fitas, você precisa de alguns aspargos gordurosos (lanças finas não funcionam tão bem para isso) e um descascador de legumes afiado. Descasque as lanças em tiras finas e tempere-as com azeite, sumo de limão, sal e pimenta. É incrível como a maneira como um vegetal é cortado pode mudar completamente seu sabor.
Tão lindo!
Eu montei essas torradas com meu pesto de ervilha e hortelã. As ervilhas formam um pesto espesso e cheio de vegetais, embora você dificilmente sinta o gosto (uma ótima maneira de esconder mais vegetais). Usei ervilhas congeladas porque são muito fáceis de manter à mão.
Monte suas torradas com os ingredientes da foto acima ou qualquer variação de sua escolha. Cubra com ovos cozidos, se desejar, embora sejam opcionais!
Para mais ideias de aspargos de primavera, faça uma fritada, uma caçarola de café da manhã,ou esta salada de aspargos grelhados.
