Sopa de Tortilha Vegetariana
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Sopa de tortilha é uma das minhas comidas favoritas. Não apenas uma das minhas sopas favoritas (embora é claro que é), mas uma das minhas comidas favoritas em geral. Adoro como o caldo rico e saboroso contrasta com coberturas como tiras de tortilla crocantes e abacate cremoso. Agora que as temperaturas estão esfriando para a temporada, você pode apostar que repetirei esta receita de sopa de tortilha.
Acredita-se que a sopa de tortilla (ou sopa de tortilla ou sopa Azteca) tenha se originado no centro México, embora hoje você possa encontrar variações regionais em todo o México e nos EUA. Não posso afirmar que esta receita vegetariana seja totalmente autêntica, especialmente porque a maioria das sopas de tortilla tradicionais são feitas com caldo de galinha e, às vezes, peito de frango desfiado. Ainda assim, esse toque é delicioso – farto, quente e cheio de sabores ousados. Nesta época do ano, não me canso disso. Espero que você também goste!
Ingredientes da receita de sopa de tortilha
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de sopa de tortilha vegetariana:
- Tortilhas , claro! Apenas tortilhas de milho, por favor! Você vai misturar um deles no caldo para engrossar e dar sabor à sopa e deixar o restante crocante para usar como cobertura.
- Pimentões secos – Um pimentão pasilla seria o mais tradicional. No entanto, tenho mais sorte em encontrar chiles Guajillo e ancho no meu supermercado, por isso estou ligando para eles aqui. Eles dãoa sopa tem uma cor marcante e acrescenta muita profundidade de sabor.
- Tomates em cubos assados no fogo – Junto com as pimentas secas e a tortilha misturada, eles criam a base espessa e perfumada da sopa.
- Azeite de abacate – Seu sabor neutro o torna uma ótima opção para esta receita, mas você pode substituir o azeite de oliva extravirgem, se tiver à mão.
- Cebola e alho – Para sabor doce e aromático. Gosto de reservar um pouco de cebola crua para usar como cobertura.
- Feijão preto e milho – Tornam a sopa farta e satisfatória. Milho fresco e congelado funcionam aqui, mas eu recomendo fortemente optar por milho fresco se estiver na estação.
- Cominho moído e orégano seco – Eles adicionam complexidade terrosa.
- Caldo de vegetais – Use comprado em loja ou faça o seu próprio. A água também funciona aqui.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
E não se esqueça das coberturas! Rabanetes fatiados, coentro fresco, abacate em cubos e Cotija esfarelada são ótimos.
Encontre o produto completo com as medidas abaixo.
Como fazer sopa de tortilha
O primeiro passo para fazer esta receita de sopa de tortilha é torrar as pimentas secas e a tortilha. Use uma tesoura de cozinha para cortar os caules das pimentas e, em seguida, corte-as verticalmente, desde o topo aparado até as pontas pontiagudas. Remova as sementes e espalhe as pimentaspara que fiquem planos.
Toste as pimentas em uma frigideira seca em fogo médio até que fiquem macias e perfumadas. Torre a tortilha dos dois lados até que ela inche e fique levemente carbonizada.
Em seguida, misture a base saborosa da sopa. Coloque os tomates no liquidificador com as pimentas torradas e a tortilha. Misture bem até ficar completamente homogêneo. Antes de passar para a próxima etapa, mexa o purê para verificar sua consistência. Você quer ter certeza de que nenhum pedaço de casca do pimentão sobrou. Se encontrar algum, continue misturando.
Em seguida, refogue os aromáticos. Coloque o óleo de abacate em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia. Nota rápida: gosto de reservar um pouco de cebola crua para usar como cobertura. Se você também é fã de cebola crua, não coloque tudo na panela nesta etapa.
Junte os temperos e deixe cozinhar por 30 segundos, depois despeje o purê de tomate e cozinhe por 2 minutos.
Em seguida, cozinhe a sopa. Adicione o alho, a água e o feijão e cozinhe por 20 minutos. Junte os grãos de milho e cozinhe por mais 10 minutos.
Enquanto isso, prepare as coberturas. Corte as tortilhas restantes em tiras finas e misture-as com azeite e sal. Torre no forno até que estejam enrolados e crocantes. Enquanto eles cozinham, prepare quaisquer outras Carvão de Natal coberturas que desejar usar.
Finalmente, sirva a sopa em tigelas com os ingredientes desejados e uma tigela grandeespremer suco de limão. Aproveite!
Sugestões para servir sopa de tortilha
Esta receita de sopa de tortilha fica melhor com muitas coberturas para acentuar o caldo perfumado. Aqui está o que eu gosto de colocar nas minhas:
- Tiras de tortilha crocantes. Essa cobertura saborosa é super fácil de fazer (procure instruções detalhadas na receita abaixo!), mas se se quiser simplificar, você pode sub triturar chips de tortilha.
- Queijo Cotija. Queijo feta esfarelado também funciona!
- Rabanetes fatiados
- Cebola picada
- Abacate fatiado ou picado
- Coentro fresco
E Eu sempre sirvo esta sopa com fatias de limão para espremer!
Guarde as sobras da sopa de tortilha, separadamente da cobertura, por até 4 dias na geladeira. Também congela bem. Ele engrossa à medida que assenta, então costumo adicionar um pouco de água para soltá-lo quando reaqueço. Guarde as sobras de tiras de tortilha em temperatura ambiente.
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