Esmagar Gyoza
Se você adora gyoza, mas não gosta de dobrar pequenos bolsos de bolinhos, o smash gyoza é para 10 melhores chefs do mundo você!
Índice
Todos os sabores suculentos e umami de um gyoza, mas aberto, extra crocante e pronto para comer.
O que é smash gyoza?
Smash gyoza é outra maneira de dizer gyoza desconstruído. Se você viu os tacos Big Mac flutuando no TikTok, o smash gyoza é essencialmente a mesma ideia: recheio de gyoza pressionado em embalagens de bolinho de massa e depois cozido com a face aberta. A partir daí, você os serve como pequenos tacos, dobrando-os em torno de arroz, kimchi ou o que quiser. Essencialmente, são sabores de gyoza em um novo formato: estilo smash taco.
Como fazer smash gyoza
- Preparação. Misture o repolho picado com uma pitada de sal e deixe descansar e amolecer por 5 a 10 minutos. Quando estiver macio, esprema o excesso de água. Pique finamente o gengibre e o alho e fatie a cebolinha.
- Misture. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de água com 1 colher de sopa de amido de milho e adicione a carne moída, o repolho preparado, gengibre, alho, cebolinha, molho de soja, óleo de gergelim torrado e um pouco de sal. Misture bem. Gosto de usar luvas de preparação de alimentos para realmente entrar lá.
- Cozinhe. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Use uma colher ou uma concha para biscoitos (as conchas para biscoitos são ótimas para distribuir uniformemente o recheio) para adicionar 1-2 colheres de sopa de recheio de gyoza à panela,deixando espaço entre eles.
- Topo. Adicione os invólucros de gyoza diretamente no topo do recheio de gyoza.
- Esmague. Use uma espátula, ramekin , ou no fundo de um copo à prova de calor para pressionar a embalagem de gyoza, esmagando o recheio na panela, empurrando para baixo para que o recheio chegue às bordas da embalagem de gyoza.
- Vapor. Adicione 1-2 colheres de sopa de água à panela quente e deixe cozinhar no vapor por 1-2 minutos. Levante a tampa e deixe o excesso de água cozinhar.
- Vire. Vire o gyoza esmagado para deixar a embalagem do gyoza crocante. Quando as embalagens de gyoza estiverem levemente douradas e um pouco crocantes, é hora de comer!
- Aproveite. Sirva-os abertos e saboreie mergulhados em molho de soja e vinagre de arroz OU recheie-os com uma colher de arroz com um pouco de kimchi, depois dobre como um taco e coma.
Esmague os ingredientes do gyoza
- embalagens de gyoza – eles vendem no supermercado, geralmente na geladeira, perto do tofu, mas se não tiver você pode fazer o seu próprio (receita aqui). Você também pode usar embalagens wonton ou até pequenas tortilhas de farinha.
- carne de porco moída – Adoro carne de porco moída no gyoza porque é super saborosa, mas você pode usar qualquer tipo de carne moída, como frango ou peru. Normalmente não há muitos gyoza de carne moída no Japão, mas sinta-se à vontade para experimentá-lo!
- repolho – repolho picado vai fazero recheio é gostoso e suculento. Você vai querer salgar, depois espremer e escorrer um pouco o repolho para que o recheio de gyoza não fique empapado.
- gengibre e alho – gengibre e alho finamente picados ou ralados vão adicionar muito sabor ao nosso smash gyoza. Se precisar, você pode substituir por gengibre moído e alho, mas neste caso, eu realmente recomendo fresco.
- cebola verde – cebola verde em fatias finas adiciona um frescor brilhante.
- molho de soja e óleo de gergelim torrado – esses são nossos principais condimentos, junto com um pouco de sal. O óleo de gergelim torrado adiciona sabor e nozes.
- amido de milho – um pouco de amido de milho vai unir nosso recheio e torná-lo super macio e fácil de esmagar.
O que são gyoza?
Gyoza são bolinhos japoneses: carne de porco moída, repolho e temperos embrulhados em uma embalagem fina parecida com macarrão. Bolinhos de massa são uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos e o gyoza é uma daquelas iterações perfeitas. Leia mais sobre gyoza aqui.
Como você come smash gyoza?
Você pode comê-los abertos, mergulhando-os em seu molho favorito, ou você pode cobri-los com um pouco de arroz e um pouco de kimchi e dobrá-los como um taco. Na verdade, não existe maneira errada de comer smash gyoza. Contanto que eles entrem na sua boca, você está pronto para ir!
Quem inventou o smash gyoza?
A primeira instância do smashgyoza estava no Instagram de @cooking_with_kiara10. Eles são uma mistura de gyoza e big mac smash tacos. Ela aderiu à tendência do smash taco, mas a abandonou. Ela não tem nenhuma receita específica, mas é um recheio básico de gyoza amassado em uma embalagem de gyoza, frito e depois cozido no vapor. Gênio!
Molho Gyoza
Gyoza não é gyoza sem molho. A mistura padrão é molho de soja, vinagre de arroz e óleo de pimenta japonesa, também conhecido como rayu. Para começar, experimente 1 colher de sopa de vinagre de arroz misturado com 2 colheres de chá de molho de soja e óleo de pimenta a gosto. Dito isso, vá em frente e brinque com as proporções e misture a gosto.
O que servir com smash gyoza
- Arroz japonês
- sopa de missô
- e salada verde japonesa
Feliz esmagamento!
beijos Steph
PS – Se você tem uma churrasqueira blackstone, estes os caras são INCRÍVEIS nisso. Esmague!
