Süßkartoffeleintopf mit Curry und roten Linsen
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Das ist ein großer Tag, Freunde. Nein, ich habe weder ein neues Buch noch Babyankündigungen auf dem Plan – aber heute ist der erste Tag seit vier Jahren, an dem dieser vegetarische Food-Blog ein Linsenrezept hat! Ich habe mindestens 39 Kichererbsenrezepte (mehr, wenn man die mitzählt, die ich wahrscheinlich vergessen habe zu taggen), aber lassen Sie mich vorstellen – die allmächtige Linse.
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Mir ist klar, dass viele von Ihnen Linsen wahrscheinlich wirklich lieben ... sie sind eine großartige Proteinquelle, besonders wenn Sie Veganer oder Vegetarier sind. Meine Beziehung zu Linsen war mittelmäßig, aber in letzter Zeit gebe ich ihnen eine weitere Chance. Bisher habe ich festgestellt, dass ich mit roten Linsen klarkomme. (Babyschritte)
Wenn Sie wie Cremige vegane Shiitake- und Grünkohl-Pasta ich sind und bereit sind, bekehrt zu werden, ist dieser rote Linsen-Süßkartoffeleintopf ein verdammt guter Anfang. Obwohl es ein ziemliches Chaos ist, war es eines unserer Lieblingsrezepte in diesem Herbst. Anders als die meisten Suppen, die ich mache, ist sie weder brühig noch cremig. Stattdessen hat sie eine köstlich dicke Konsistenz, die irgendwo dazwischen liegt.
Sie ist mit Ingwer, Curry und Kardamom gewürzt und mit großzügigen Spritzern Limette aufgepeppt. Sie ist am ersten Tag großartig, am zweiten Tag und... nun ja... sie hat bei uns zu Hause nicht länger gehalten, aber es wird nicht lange dauern, bis ich sie wieder mache.
