Co je to pastinák? (A jak to vařit)
Pokorný pastinák je jednou z nejvíce podceňovaných druhů zeleniny. Je levný, všestranný, snadno se s ním pracuje a je nabitý chutí...ale většina z nás ho vaří jen zřídka, pokud vůbec.
Myslím, že je čas, aby se pastinák začal více milovat, takže sdílím svůj kompletní průvodce níže. Dozvíte se, jak je vařit, jak je uchovávat, a najdete mé oblíbené recepty na pastinák. Doufám, že dáte této chutné kořenové zelenině šanci!
Co je pastinák?
Pastrňák je světlá, zúžená kořenová zelenina, která připomíná bílou mrkev. Ta podobnost dává smysl, protože pastinák Jedlé nápady na dárky pro kutily (+ potisknutelné!) a mrkev jsou sestřenice. Oba jsou členy čeledi Apiaceae, spolu s fenyklem, petrželkou, celerem a dalšími.
Jak vařit pastinák
Je jich tolik způsoby, jak vařit tuto všestrannou kořenovou zeleninu! Baví mě
- přidávat ho do polévek a dušených pokrmů,
- vařit a mačkat,
- holit na saláty,
- a používat v dezerty (myslím mrkvový dort, ale s pastinákem).
Ale můj oblíbený způsob vaření pastináku je pečení. Jak na to:
Začněte s 1 1/2 libry pastináku. Hledejte ty, které jsou malé až střední velikosti, protože velké pastináky mají často tvrdé dřevité jádro. Měly by být pevné, ne křehké a bez jakýchkoli měkkých nebo zhnědlých skvrn.
Poté je nakrájejte. Není třeba loupat! Nejchutnější část je přímo pod kůží,takže peeling může odstranit chuť. Místo toho každý kořen pořádně vydrhněte a pastinák nakrájejte na 1/2 palce silné zápalky.
Potom je okořeňte. Zeleninu položte na plech vyložený pečicím papírem. Hojně je pokapejte olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Položte na potažení a rozetřete v rovnoměrné vrstvě na pánev.
Pečte v troubě vyhřáté na 425 °F 30 až 40 minut, nebo dokud nezměkne a nezhnědne.
Můžete na tom se zastavit, ale jednoduchý dresink tento recept opravdu převyšuje!
Zatímco jsou ještě teplé, hodíte je pečené kořeny s jednoduchou směsí olivového oleje, česneku a čerstvého rozmarýnu. Přidejte vymačkanou šťávu z čerstvého citronu a posypte gremolatou (nebo nasekanou petrželkou) a znovu promíchejte. Okořeňte a podávejte!
Úplný recept s mírami naleznete níže.
Oblíbené recepty na pastinák
Hledáte další způsoby, jak vařit tuto chutnou zeleninu? Milujeme tyto snadné recepty:
- Pečená kořenová zelenina
- Paštrnákové pyré
- Mísa z pečených zelenin
A kdyby chcete snadnější vegetariánské Tajný recept na omáčku pro velkou hru přílohy 10 hamburgerů s rychlým občerstvením, které jsou mnohem lepší než jakákoli luxusní restaurace , zkuste jako další tyto pečenou růžičkovou kapustu, pečené sladké brambory nebo pečenou zeleninu.
Pečený pastinák
Zdroje použité pro tento článek : Six Seasons od Joshuy McFaddena; Johnny's Selected Seeds
