10 dôvodov, prečo by vaša obľúbená reštaurácia mohla skončiť

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo niektoré reštaurácie nadobro zatvárajú svoje brány? Nie je to len o jedle. Od zlého výberu miesta až po zlé riadenie zohráva úlohu veľa faktorov. Pochopenie týchto úskalí je kľúčové pre úspech vo svete reštaurácií. Tu je pohľad na hlavné dôvody úpadku mnohých stravovacích zariadení.

AUTOR: Chris Phelan

1. Nesprávny personál

Adekvátne obsadenie pracovnej zmeny v reštaurácii je o rovnováhe. Ak nenaplánujete dostatok pracovníkov, potom zákaznícky servis zaostáva. Ak máte príliš veľa zamestnancov, nie je dosť práce a sprepitné od servisného personálu sa znižujú, čo vedie k zníženiu morálky. Nie všetci hostia si všimnú správnu úroveň personálu, keď je to perfektné, ale dokážu na to úplne upozorniť, keď je nevyvážené.

2. Ponúka pivo za 1 dolár

Na papieri je ponuka pív za 1 dolár rozumnou stratégiou na získanie nových zákazníkov. Kto by sa nechcel zúčastniť najlepšieho pivného špeciálu v meste? No, ako opisuje Kuracie čierne korenie jedna osoba, môže sa to obrátiť proti. „Priateľ môjho manžela vlastní športový bar,“ vysvetľuje jedna žena. "Pred pár mesiacmi ponúkal pivo za 1 dolár, aby naštartoval obchody. Miesto sa RÝCHLO preplnilo bezdomovcami a štamgastom sa to nepáčilo a prestali tam chodiť. Špeciál netrval dlho."

3. Pivoting Off-Brand

Spochybnenierozhodnutia, ktoré nie sú v súlade so značkou a imidžom reštaurácie, môžu byť nákladné. Napríklad známy remeselný pivovar v Asheville v Severnej Karolíne nedávno urobil bizarné rozhodnutie predĺžiť prevádzkovú dobu pivovaru z jedenástej hodiny do druhej do rána, keď premenia pivovar na tanečnú párty s DJ-mi. Je to Instant Pot Collard Greens prinajmenšom mätúce rozhodnutie a medzi obyvateľmi nebolo populárne! Prečo meniť remeselný pivovar na niečo, čím nie je?

4. Prezentácia fľaše s vodou k stolu

Denny klobúk dolu pred Dennym, ktorý vyhráva cenu za najhlúpejšie marketingové rozhodnutie v rokoch 2024 – 2025. "Dennyho blízko môjho domu začali dávať na stoly fľaše s vodou," hovorí jedna žena. "Nie sú tam žiadne cenovky. Myslím, že som na ne ani nevidel reklamu, je to len fľaša s vodou na stole. Myšlienka mala byť taká, že ste to videli a chceli ste si to kúpiť, ale každý len niekoho predpokladal. opustili vodu a nikto sa jej nedotkol, dokonca aj čašníčka si myslela, že je to hlúposť." Musí existovať lepší spôsob, ako prilákať zákazníkov, aby si objednali balenú vodu.

5. Nie je kladenie zamestnancov na prvé miesto

Vlastníci a manažment by mali vždy stáť pri svojich zamestnancoch. Verte mi, ako bývalý manažér reštaurácie žijete a umierate podľa svojho personálu. Ak sa k svojim zamestnancom budete správať dobre, nikdy vás nesklamú. Ak ťa nikdy nesklamú,zarobia skvelé peniaze, každému, kto počúva, povedia o tom, aká skvelá je reštaurácia, a uvidíte, ako sa jej zisky valia. Nič nie je pre potenciálneho hosťa lákavejšie, ako vidieť pracovať personál, ktorý je tam rád!

6. Pridanie tienistých a podvodných poplatkov

Nič nedokáže dostať kyslú chuť do úst zákazníka rýchlejšie ako klamlivé poplatky, ktoré sa pripočítajú k vášmu účtu na konci jedla! „Známa kaviareň v Los Angeles si účtuje povinný 15 % ‚poplatok za správu‘ ku každému účtu,“ uvádza jeden z obyvateľov L.A. "Toto nie je prepitné pre veľké strany, uvedomte si to. Je to 15 %, ktoré nezahŕňajú daň ani prepitné! Je to také tienisté a opovrhnutiahodné." Prestal by som chodiť do tohto podniku.

7. Zákazníkovi poskytujeme príliš veľa možností

Nikto nemá čas prechádzať nekonečným menu. V rokoch 2024 – 2025 bude málo reštaurácií stručne a priamočiaro. „Vo všeobecnosti je zlý biznis dávať spotrebiteľovi príliš veľa možností,“ prezrádza jeden muž. „Ako miesto na sendviče so 100 sendvičmi na jedálnom lístku. V skutočnosti je väčšina podobných, pričom jedna vec je podradená druhej. Je to mätúce pre spotrebiteľov, servery a kuchyňu. Pre všetkých je to otravné, spomaľuje to dobu spracovania a znižuje výnosy ."

8. Ponuka kupónov

Ako niekto s rozsiahlymiskúsenosti s riadením, verím, že ponúkanie nekonečných kupónov, aby ste dostali hostí k dverám, je najhoršia stratégia vôbec. Nielenže trénujete ľudí, Bezlepkové sušienky Panvica aby sa navečerali iba vo vašom zariadení, keď im ponúknete zľavu, ale tiež odvraciate celú zákaznícku základňu, ktorá teraz vníma vašu reštauráciu ako „rozpočtovú“ značku.

9. Ponáhľanie sa stravníkov cez jedlo

„Otáčacie Bellini koktail stoly“ je bežná fráza v reštauračnom priemysle, ktorá odkazuje na to, aby sa hostia dostali dnu a von približne do hodiny po usadení. Niektoré reštaurácie to doháňajú do extrému a verbálne pripomínajú zákazníkom ich pridelený čas. Výsledkom je, že hostia sú otrávení a sľubujú, že sa už nikdy nevrátia, pretože majú pocit, že ich jedlo nespravodlivo uponáhľalo!

10. Televízory v luxusných reštauráciách

Častou sťažnosťou medzi luxusnými hosťami sú nepríjemne hlasné televízory, ktoré ničia rande, obchodné stretnutia a špeciálne príležitosti. "Rozumiem televízorom v športových baroch, ale z lásky k špagetám ich vynechajte zo špičkových reštaurácií!" vyhlasuje jeden muž. Televízory sú vhodné v dvoch reštauráciách: Športové bary a barebones pizzerie!

11. Šetrenie na prísadách

Znižovanie nákladov na jedlo (pri zachovaní cien) je bežnou stratégiou majiteľov reštaurácií. Bohužiaľ to často znamená odstránenie prísadz existujúcich položiek! „Ešte na vysokej škole som cez leto pracoval v reštaurácii,“ spomína si jeden muž. "Bolo to pod novým vedením, aj keď tam kaviareň bola desiatky rokov. Majiteľ urobil nové pravidlo, aby ušetril peniaze: Na už aj tak chromé domáce šaláty, ktoré boli s jedlom, sme mohli dať len jeden plátok paradajky. Tí chudáci malé šaláty vyzerali tak skľučujúco."

12. Zákazníci niklu a stmievania

Všetci poznáme jednu alebo dve reštaurácie, ktoré platia za všetko. Či už ide o extra balíčky omáčky, boky rančového dresingu alebo náplne sódy, žiadny zákazník nechce večerať na mieste, kde sa cíti pod cenou! Reštaurácie by mali zákazníkom predstavovať hodnotu, ktorá ponúka spravodlivú alternatívu k vareniu jedál doma, a účtovať si od nich koreniny je jedným zo spôsobov, ako ich stratiť na celý život.

Zdroj: Reddit.

12 vecí Starí ľudia si želajú, aby boli stále nablízku

Ako sa mení doba, menia sa aj veci okolo nás. Existujú veci a skúsenosti z minulosti, ktoré dnes mnohým starším ľuďom chýbajú.

Kliknutím sem zobrazíte 12 vecí, ktorých by si starí ľudia želali, aby tu boli stále Jednoduchý Black Bean Burger

12 nepríjemných vecí, ktoré by ste nikdy nemali Povedzte vo výťahu

Aby vám tých pár sekúnd nepripadalo ako večnosť, tu je 12 vecí, ktoré by ste nikdy nemali vysloviť vo výťahu.

Kliknutím sem zobrazíte 12 nepríjemných vecí, ktoré by ste nikdy nemali povedať vo výťahu.Výťah

12 receptov na kastról, ktoré si nechcete nechať ujsť

Prezrite si týchto 12 jednoduchých receptov na kastról. Sú ideálne na akúkoľvek večeru a budú hitom u každého. Jednoduché, chutné a rozhodne stojí za vyskúšanie.

Kliknutím sem získate 12 receptov na kastról, ktoré si nechcete nechať ujsť