10 razóns polas que o teu restaurante favorito pode pechar

Algunha vez te preguntas por que algúns restaurantes pechan as súas portas definitivamente? Non se trata só da comida. Desde malas opcións de localización ata mala xestión, moitos factores interveñen. Comprender estas trampas é fundamental para o éxito no mundo da restauración. Aquí tes unha ollada ás principais razóns da caída de moitos establecementos de restauración.

AUTOR: Chris Phelan

1. Non se empregan correctamente

Dotar adecuadamente o persoal dunha quenda de restaurante é cuestión de equilibrio. Se non programas suficientes traballadores, o servizo ao cliente falla. Se empregas demasiados empregados, non hai traballo suficiente e as suxestións do persoal de servizo baixan, o que provoca unha diminución da moral. Non todos os hóspedes notan os niveis de persoal adecuados cando é perfecto, pero poden sinalalo absolutamente cando está desequilibrado.

2. Ofrecendo cervexas a 1 $

En papel, ofrecer cervexas a un dólar é unha boa estratexia para conseguir novos clientes. Quen non querería participar no mellor especial de cervexa da cidade? Ben, como describe unha persoa, pode ser contraproducente. "Un amigo do meu marido ten un bar deportivo", explica unha muller. "Hai uns meses, ofreceu cervexas de 1 dólar para aumentar o negocio. O lugar RÁPIDO quedou sobrecargado de persoas sen fogar, e aos habituais non lles gustou e deixaron de ir. O especial non durou moito."

3. Pivote fóra da marca

Facer cuestionableAs decisións que non se aliñan coa marca e imaxe dun restaurante poden ser custosas. Por exemplo, unha coñecida fábrica de cervexa artesanal en Asheville, Carolina do Norte, tomou recentemente a estraña decisión de ampliar o seu horario de cervexa de 11 a 2 da mañá, cando converten a cervexaría nunha festa de baile con DJ. É unha decisión confusa, cando menos, e non foi popular entre os veciños! Por que converter unha cervexaría artesanal en algo que non é?

4. Presentando unha botella de auga á mesa

Quito o sombreiro para Denny's, quen gaña o premio á decisión de mercadotecnia máis estúpida de 2024-2025. "Os Denny's preto da miña casa comezaron a poñer botellas de auga nas súas mesas", informa unha muller. "Non hai etiquetas de prezos. Nin sequera creo que vin un anuncio deles; é só unha botella de auga sobre a mesa. A idea debía ser que a vías e querías comprala, pero todo o mundo só asumiu que alguén deixara a auga e ninguén a tocou ata a camareira pensou que era unha estupidez. Debe haber unha forma mellor de atraer aos clientes a pedir auga embotellada.

5. Non poñer aos empregados en primeiro lugar

Os propietarios e a dirección deben estar sempre ao carón dos seus empregados. Confía en min, como antigo director dun restaurante, vives e morres polo teu persoal. Se tratas ben ao teu persoal, nunca te defraudarán. Se nunca te defraudaron,gañarán un gran diñeiro, dirán a calquera que escoite o xenial que é o restaurante e verás que se producen os beneficios. Non hai nada máis atractivo para un hóspede potencial que ver a un persoal traballando ao que lle encanta estar alí.

6. Engadindo tarifas sombrías e enganosas

Nada pode poñer un sabor amargo na boca dun cliente máis rápido que as tarifas enganosas que se engaden á túa factura ao final dunha comida. "Un coñecido café de Los Ángeles cobra unha 'taxa de xestión' obrigatoria do 15% a cada factura", informa un residente de Los Ángeles. "Isto non é unha gratificación para grandes festas, ollo. É un 15%, que non inclúe impostos nin propina! É tan sombrío e desprezable". Deixaría de ir a este establecemento.

7. Darlle ao cliente demasiadas opcións

Ninguén ten tempo para navegar Bacallau afumado por un 15 receitas de bisonte moído (rápida e sinxela!) menú infinito. Non hai suficientes restaurantes para manter as súas ofertas concisas Dance with the Rockettes -Rockettes 101 e sinxelas en 2024-2025. "Xeneralmente é un mal negocio darlle demasiadas opcións ao consumidor", revela un home. "Como un local de bocadillos con 100 bocadillos no menú. En realidade, a maioría son similares, cunha cousa substituída por outra. É confuso para os consumidores, os servidores e a cociña. É molesto para todos, ralentiza os tempos de resposta e reduce os ingresos. "

8. Oferta de cupóns

Como alguén con extensaexperiencia de xestión, creo que ofrecer cupóns infinitos para que os hóspedes entren na porta é a peor estratexia de todos os tempos. Non só estás adestrando a xente para que só cee no teu establecemento cando se lle ofrece un desconto, senón que tamén estás desactivando a toda unha base de clientes que agora ve o teu restaurante como unha marca "orzamentaria".

9. Os comensais apresurados coas súas comidas

"Táboas giratorias" é unha frase común na industria da restauración que se refire a que os comensais entren e saian aproximadamente unha hora despois de estar sentados. Algúns restaurantes levan isto ao extremo, recordando verbalmente aos clientes o tempo que lles queda. Como resultado, os hóspedes están molestos e prometen non volver nunca porque senten que foron inxustamente apresurados coa comida!

10. Televisores en restaurantes de luxo

Unha queixa común entre os comensais de luxo é que os televisores moi ruidosos arruinan as noites de citas, as reunións de negocios e as ocasións especiais. "Podo entender os televisores dos bares deportivos, pero por amor aos espaguetes, déixaos FÓRA dos restaurantes de gama alta!" proclama un home. As televisións son adecuadas en dous restaurantes: bares deportivos e pizzerías de barebones!

11. Aforrando ingredientes

Reducir os custos dos alimentos (mentres se mantén o prezo) é unha estratexia común para os propietarios de restaurantes. Desafortunadamente, moitas veces significa eliminar ingredientesdos elementos existentes! "Traballei nun restaurante para o verán de volta na universidade", lembra un home. "Estaba baixo unha nova xestión, aínda que a cafetería levaba décadas alí. O propietario fixo unha nova norma para aforrar cartos: só podíamos poñer unha porción de tomate sobre as xa coxas ensaladas da casa que viñan coa comida. Eses pobres. as pequenas ensaladas parecían tan tristes."

12. Clientes de níquel e diminución

Todos coñecemos un ou dous restaurantes que cobran por todo. Xa se trate de paquetes de salsa adicionais, de aderezos de rancho ou de recargas de refrescos, ningún cliente quere cear nun lugar no que se sinta que o prezo aumenta. Os restaurantes deberían presentar un valor para os clientes que ofreza unha alternativa xusta para cociñar comidas na casa, e cobralos por condimentos é unha forma de perdelos de por vida.

Fonte: Reddit.

12 cousas Os anciáns desexan estar aínda por aquí

A medida que cambian os tempos, tamén o fan as cousas que nos rodean. Hai elementos e experiencias do pasado que moitas persoas maiores botan de menos hoxe.

Fai clic aquí para ver 12 cousas que os vellos desexan que aínda estivesen

12 cousas incómodas que nunca deberías Diga nun ascensor

Para evitar que eses poucos segundos se sintan como unha eternidade, aquí tes 12 cousas que nunca deberías dicir nun ascensor.

Fai clic aquí para ver 12 cousas incómodas que nunca deberías dicir nunAscensor

12 receitas de cazola que non queres perderte

Mira estas 12 receitas de cazola fáciles. Son perfectos para calquera cea e serán un éxito para todos. Simple, saborosa e paga a pena probar.

Fai clic aquí para ver 12 receitas de cazola que non queres perderte