Recept na karamelizovaný skořicový toast
Poslední dobou jsme s Mikem každý den začínali plátkem toastu. Je to pro nás trochu román, protože obvykle jdeme na velmi jednoduchou snídani: kávu pro něj a kávu bez kofeinu pro mě. Občas si dáváme vajíčka a na chvíli, když jednou ráno šel ven a našel nějaké na prodej, když hledal další kávu, jsme měli každý den slaninu – nic přehnaného, každý jen kousek. Stačí říci, že první snídaně jsou obvykle neformální záležitostí. Jsou to palivo, které potřebuji, abych mohl jít do druhé snídaně Jablečný koláč nebo oběda.
Obsah
Každopádně toasty jsou nejlepší! Miluji kouzlo opékání chleba. Když vidím bochníky chleba, neustále si říkám: "Připiju ti to a budeš ještě lepší, než jsi." Opékání je na chleba tím, čím je pro lidi chodit do posilovny. Jdou/jdete do toustovače/posilovny: bledé, nadýchané a trochu těstovité. Objevují se: tvrdé, zlaté, tónované a pevné. Vyhrává každý! Maximální lahodnost.
Moje láska k toastům je tak hluboká, že když jsme byli s Mikem v říjnu v Japonsku, koupili jsme bochník chleba a chtěli jsme si ho přivézt domů na toast. Jo, kolébal jsem ten bochník ulicemi Tokia, strčil jsem ho vedle sebe do letadla, abych ho přinesl na své správné místo na naší pracovní desce. Nebyl to žádný bochník chleba, ne, byl z Pelican Bakery, milovaného tokijského obchodu, který vyrábí bochníky už 75 let. Momentálně pracuji na příspěvku o nicha moje posedlost, tak mějte oči na noze.
Bochník od Pelikána je perfektní na skořicový toast: nadýchaný a bílý s velmi jemnou křehkou střídkou. Je to jeden z mých oblíbených chlebů, takže jsem věděl, že s ním musím zacházet správně a dopřát mu skořicovou toastovou úpravu. Já prostě miluji skořicový toast! Zdá se to však docela polarizující, rozhodně jsem mluvil s odpůrci skořicových toastů. Pro milovníky se zdá, že skořicový toast je velmi osobní věc. Lidé, kteří to milují, to musí udělat přesně tak – mají vlastní směs poměru skořice a cukru, svůj oblíbený chléb, jak světlý/tmavý ho opékají a variace pokračují.
Dělala jsem skořicový toast takto: toast, pak máslo, pak posypat skořicovým cukrem. Pak jsem si dal skořicový toast v Trouble Coffee v San Franciscu a byl jsem posedlý vymýšlením, jak udělat lepší skořicový toast. Ponořil jsem se do hloubky a provedl několik testů chuti vedle sebe a rozhodl jsem se, že toto je můj konečný skořicový toast: máslo se skořicovým cukrem na chlebu, v teplé troubě, dokud se máslo nerozpustí, pak rychle opéct, aby trochu zkaramelizovalo. Cukr je praskavý a skořicový a chléb je zvenku křupavý a uvnitř nadýchaný. TAK DOBŘE.
Podzim je nejlepší čas na skořicový toast, tak si dejte toast!
skořicový toast a teplý jablečný mošt,
xoxo steph
10 svačin, které musíte mít na příští Boloňská čočka výlet
