टैटार सॉस
टार्टार सॉस एक मलाईदार, तीखा व्यंजन है जो जादुई तरीके से कई तरह के व्यंजनों को स्वादिष्ट बना देता है। फ्रांस से आने वाला यह स्वादिष्ट सॉस सदियों से समुद्री भोजन, खास तौर पर तली हुई मछली के साथ मुख्य व्यंजन रहा है।
इसकी सामग्री का अनूठा मिश्रण तले हुए व्यंजनों के साथ एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट प्रदान करता है, लेकिन यह यहीं तक सीमित नहीं है। सब्ज़ियों को डुबोने से लेकर सैंडविच को चटपटा बनाने तक, टारटर सॉस उसमें अतिरिक्त जोश भर देता है!
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यह रेसिपी क्यों कारगर है
संतुलित स्वाद: इस रेसिपी में स्वादों का सामंजस्य है। मेयोनेज़ की मलाईदारता अचार के तीखेपन और प्याज़ के सूक्ष्म तीखेपन के लिए एकदम सही पृष्ठभूमि का काम करती है। यह न तो बहुत बेस्वाद है और न ही बहुत ज़्यादा तीखा। हर चम्मच ताजगी का वादा करता है जो आपके स्वाद कलियों को नाचने पर मजबूर कर देगा।
बहुमुखी प्रतिभा: इस टार्टर सॉस रेसिपी की सबसे अच्छी बात इसकी अनुकूलनशीलता है। चाहे आप तली हुई कैलामारी को डुबो रहे हों, इसे बर्गर पर फैला रहे हों, या बस इसे सलाद ड्रेसिंग बेस के रूप में इस्तेमाल कर रहे हों, यह कभी निराश नहीं करता। साथ ही, इस रेसिपी के साथ, आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सामग्री को आसानी से बदल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपकी सॉस हमेशा सही नोटों पर पहुँचती है। संभावित उपयोग और बदलाव अंतहीन हैं, जो इसे आपके पाक शस्त्रागार में रखने के लिए एक आवश्यक रेसिपी बनाता है।
सामग्री
मेयोनेज़ - यह मलाईदार बेस मनचाहा टेक्सचर देता है। विकल्प: हल्के संस्करण के लिए ग्रीक दही।
डिल अचार - ये टार्टर सॉस को उसका खास तीखापन और कुरकुरापन देते हैं। विकल्प: रिलिश या केपर्स।
नींबू का रस - ताज़गी और एक चटपटा स्वाद देता है। विकल्प: एक अलग तरह के तीखेपन के लिए सफ़ेद सिरका।
प्याज़ ओवन में झींगा कटार - एक हल्का, सुगंधित स्वाद देता है। विकल्प: शैलोट्स या हरा प्याज।
डिजॉन मस्टर्ड - थोड़ी गर्मी और जटिलता भर देता है। विकल्प: नियमित सरसों या एक चुटकी सरसों पाउडर।
टिप्स
- एक चिकनी सॉस के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में सामग्री को थोड़ी देर के लिए पल्स करें।
- हमेशा स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें, संभवतः आवश्यकतानुसार एक चुटकी नमक या काली मिर्च जोड़ें।
- स्वादों को मिलाने के लिए परोसने से कम से कम एक घंटे पहले टारटर सॉस को फ्रिज में रखें।
- सॉस को एक सप्ताह तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- एक जड़ी बूटी के स्वाद के लिए, थोड़ा बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल मिलाएं।
कैसे परोसें
टारटर सॉस पारंपरिक रूप से ठंडा परोसा जाता है और आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ जुड़ा होता है। इसकी तीखी और मलाईदार बनावट तले और ग्रिल किए गए समुद्री भोजन के स्वाद को पूरा करती है।
- मछली और चिप्स: क्लासिक तरीका। एक शानदार कंट्रास्ट के लिए इस सॉस में सुनहरी तली हुई मछली के फ़िललेट्स डुबोएँ।
- झींगा कॉकटेल: सामान्य कॉकटेल सॉस के बजाय, ठंडे, उबले हुए झींगे के साथ टार्टर सॉस आज़माएँ।
- वेजी डिप: सिर्फ़ समुद्री भोजन के लिए नहीं! इसे तली हुई ज़ुचिनी, मशरूम या आर्टिचोक हार्ट के लिए डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल करें।
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