Mordidas de Canela
Quer você os chame de pedaços de canela, pedaços de canela, pão de favo de mel, pedaços de pão de canela, pão de macaco ou pão de canela desmontado, não há como negar que bolinhas de massa polvilhadas com açúcar e canela, mastigáveis e fofas são deliciosos.
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Eu adoro bolinhas fofas e fofas de açúcar e canela. Se você nunca comeu canela antes, está perdendo! Pense neles como um cruzamento entre um pão de canela e um pão desmontado. Você os separa com as mãos para chegar a travesseiros de doçura pegajosos e parecidos com nuvens. Pedaços de canela são uma delícia que é melhor saboreá-los quentes, com quem você ama.
O que são pedaços de canela?
Pedaços de canela são uma gosma pegajosa de canela e açúcar à parte o pão assado, em uma assadeira ou em uma assadeira redonda. É feito com pedaços macios e moles de massa doce mergulhados em canela e açúcar. Eles são finalizados com um xarope de açúcar e canela pegajoso, assados com perfeição e depois glaceados com cobertura de baunilha enquanto ainda estão quentes.
Você pode prepará-los de duas maneiras: o aconchegante e relaxante dia de confeitaria, onde você faz massa caseira OU de maneira rápida e fácil usando massa de biscoito. Vou explicar primeiro o ambiente aconchegante o dia todo, porque o outono é a melhor época para passar uma tarde cozinhando. Se você estiver procurando por atalhos de canela, role para baixo até “Pedaços fáceis de biscoito de canela”.
Como fazerpedaços de canela
- Faça a massa. Use uma batedeira para fazer todo o trabalho pesado. Basta amassar rapidamente com um gancho de massa e pronto. Se você não tiver uma batedeira, pode amassar a massa manualmente até que fique macia e maleável.
- Deixe descansar. Depois que a massa estiver pronta, é hora de bater descanse para que possa inchar. Agora é uma boa hora para tomar uma xícara de café ou chá.
- Enrole a massa em bolas. Quando a massa dobrar de tamanho, é hora de socá-la e modelá-la em pequenos bolas.
- Mergulhe as bolas. Mergulhe as bolas na manteiga derretida e depois no açúcar canela. Coloque tudo em uma assadeira untada com manteiga ou em uma assadeira redonda que possa ir ao forno e despeje a calda de açúcar e canela.
- Asse. Asse até dourar, pegajoso e delicioso.
- Regue. Finalize com um fiozinho de cobertura de baunilha enquanto ainda está quente para que derreta em todos os cantos e recantos.
- Aproveite! Coma enquanto ainda está quente , não há nada melhor, acredite em mim!
Ingredientes para mordida de canela
- Levedura – esta receita usa qualquer um fermento seco ativo OU fermento instantâneo. Se usar ativo seco, é necessário dissolvê-lo em um pouco de líquido quente antes de usar – neste caso polvilhe sobre leite morno. Se você tiver fermento instantâneo, basta misturá-lo diretamente nos ingredientes secos.
- Leite – Eu uso 2% de leite, mas qualquer leite funciona aqui, mesmoleite de amêndoa ou aveia. Se você estiver usando fermento seco ativo, aqueça levemente o leite no micro-ondas (geralmente coloco-o no micro-ondas em incrementos de 20 segundos). Você quer entre 105-115°F, o que parece um banho quente.
- Ovos – esta é uma massa extra rica com ovos. Nem todas as receitas de pão contêm ovos, mas esta contém. Adoro o sabor extra e a maciez que os ovos conferem a esta massa.
- Farinha de pão – esta é importante. Você pode usar todos os fins, mas a farinha de pão torna essas mordidas macias e fofas com a quantidade certa de mastigação. A farinha de pão tem um teor de proteína mais alto do que o normal para todos os fins – a massa resultante contém mais glúten, o que ajuda as bolinhas de pão a permanecerem macias e mastigáveis.
- Canela – canela fresca é melhor! Vamos optar por uma proporção bastante alta de canela para açúcar, para que cada mordida esteja repleta de delícias de canela.
- Manteiga – Quem não ama manteiga. É essencial para aquelas sensações quentes e aconchegantes de padaria.
Pedacinhos fáceis de biscoito e canela
Se você não tem tempo para fazer massa de pão e deixe crescer, você pode fazer pedaços de canela de forma rápida e fácil usando um pote de biscoitos comprados em loja. Pegue o tubo grande, retire os biscoitos e corte cada biscoito em 6 pedaços iguais. Enrole os pedaços em bolinhas, mergulhe-os na manteiga derretida e depois passe-os no açúcar canela. Coloque obolinhas em uma panela e despeje a calda de açúcar com canela por cima. Asse em forno a 350°F até que estejam dourados e cozidos, cerca de 20-25 minutos. Cubra-os com a cobertura de Caçarola De Batata Doce baunilha ainda quentes e divirta-se!
O que é melhor?
Na minha opção, pedaços de canela caseiros ficam bem acima dos pedaços de canela em biscoito. Eles são mais fofos, mastigáveis e muito mais deliciosos. Há algo muito mais satisfatório em fazer seu próprio pão. Dito isto, se você estiver com pouco tempo, não há vergonha em comprar um tubo de massa de biscoito. Ou, melhor ainda, comprar alguma massa de pizza feita em loja e usá-la.
Faça pedaços de canela com antecedência
Se você quiser fazer no dia anterior, asse-os de manhã para um deleite quente , é absolutamente factível. Faça as mordidas até que tudo esteja pronto na assadeira antes de assar. Embrulhe a panela e leve à geladeira imediatamente. No dia seguinte, retire e deixe sobre a bancada enquanto aquece o forno. Asse como de costume e saboreie-os quentes e frescos.
Como armazenar
Pedaços de canela são melhores quando saídos do forno, mas se sobrar, guarde-os em um recipiente hermético na bancada por até três dias. Reaqueça antes de saborear.
Como reaquecer
Puxe as bolas de canela e simplesmente coloque no microondas em um prato por 10-15 segundos ou até que estejam bem aquecidas.
Como saber se meupedaços de canela estão prontos
Às vezes pode ser difícil saber se seus pedaços de canela estão prontos. A maneira mais fácil de saber se estão cozidos é usar um termômetro de leitura instantânea. Basta colá-lo bem no meio. Se estiver 190°F, você está pronto para ir! Se você Milho Doce & Rúcula Panzanella não tiver um termômetro de leitura instantânea, use um espeto de madeira. Você saberá que os pedaços de canela estão prontos quando o topo das bolas estiver inchado e crocante e um espeto de madeira sair limpo e sem migalhas quando você o enfiar na parte mais grossa.
Boa bola de canela rolando! Estes são realmente os melhores doces de outono-inverno, espero que você tenha a chance de experimentá-los.
xoxo steph
