Käsekuchen-Keksriegel Käsekuchen-Riegel Mamas Käsekuchen-Riegel

Als ich jünger war, veranstaltete meine Mutter „Clubtreffen“ mit ihren Freunden. Jeder kochte ein Gericht oder einen Nachtisch und kam vorbei, um zu tratschen und zu reden. Kinder waren bei diesem Treffen nicht erlaubt, aber ich erinnere mich, dass sie uns mit einem eigenen kleinen Becher Zwiebeldip und Chips nach unten schickte. Am nächsten Tag gab es dann immer noch Nachtische übrig und diese Damen konnten backen! Sie tauschten Rezepte aus, wenn sie gefragt waren.

Käsekuchen-Riegel

Die Käsekuchen-Keksriegel sind von ihrem Freund Ray Sarro. Sie nannte sie Käsekekse, aber eigentlich sind es eher Riegel mit einer Krustenschicht und zerbröselten Krustenstücken, die über die dicke, cremige Käseschicht verteilt sind.

Zutaten für Käsekuchen-Keksriegel

• Mehl
• Butter
• Zucker
• Frischkäse
• Ei
• Milch
• Vanilleextrakt
• Zitronensaft

Das Originalrezept sah gehackte Nüsse in der Kruste vor, aber unsere Familie mag keine Nüsse, deshalb haben wir sie weggelassen. Ich werde sie jedoch weiter unten in der druckbaren Rezeptversion auflisten.

Diese Riegel sind leicht und locker und schmecken am besten am nächsten Tag. Dadurch kann der Käsekuchen im Kühlschrank fest werden und wenn er kalt ist, kann er leicht geschnitten werden.

Mein Mann mag seinen Käsekuchen am liebsten mit einem Fruchtbelag, daher können Sie diese Riegel mit einemBeilage aus dem Glas Kompott oder Kuchenfüllung, falls gewünscht. Er mag die Kirschkuchenfüllung am liebsten!

So backen Sie Käsekuchen-Keksriegel

Heizen Sie den Ofen auf 350 vor und besprühen Sie eine 8 Zoll große quadratische Kuchenform mit Antihaft-Spray. Zur Seite legen.

Mehl, Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.

Die Hälfte des Teigs für später beiseitestellen.

Die andere Teighälfte gleichmäßig in die Kuchenform drücken.

15 Minuten backen, bis er leicht braun ist.

Alles-Bagel-Gewürz

In der Zwischenzeit Frischkäse, Zucker, Ei, Milch, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren.

Über den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.

Kleine Stücke des beiseite gestellten Teigs abbrechen und die Oberseite der Frischkäsemischung damit belegen.

Mini-Dorayaki mit Azukibohnen

Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.

Vollständig abkühlen lassen

Viel Spaß!

Dies ist das erste von vielen Clubtreffen-Rezepten, die ich auf dem Blog teilen werde. Es gibt viele Variationen von Käsekuchen, also müssen diese Damen diese Art von Dessert wirklich genossen haben. Meine Mutter gab mir einen Umschlag mit diesen handgeschriebenen Rezeptkarten und auch einigen Rezepten meiner Oma.

Hier sind einige meiner liebsten überlieferten Rezepte: Omas Apfelkuchen Schwedische Butterkekse

Weiche italienische Biscotti

Cremiger Milchreis

Käsekuchen-Keksriegel

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