10 razões pelas quais seu restaurante favorito pode fechar

Você já se perguntou por que alguns restaurantes fecham as portas para sempre? Não se trata apenas da comida. Desde más escolhas de localização até má gestão, muitos fatores influenciam. Compreender essas armadilhas é crucial para o sucesso no mundo dos restaurantes. Aqui estão as principais razões por trás da queda de muitos restaurantes.

AUTOR: Chris Phelan

1. Não contrata pessoal adequadamente

A contratação adequada de pessoal para um turno de restaurante tem tudo a ver com equilíbrio. Se você não agendar funcionários suficientes, o atendimento ao cliente falhará. Se você contratar muitos funcionários, não haverá trabalho suficiente para todos e as gorjetas do pessoal de serviço diminuirão, levando à diminuição do moral. Nem todos os hóspedes percebem níveis adequados de pessoal quando o serviço é perfeito, mas eles podem absolutamente apontar isso quando o serviço está desequilibrado.

2. Oferecendo cervejas por US$ 1

No papel, oferecer cervejas a US$ 1 é uma boa estratégia para conquistar novos clientes. Quem não gostaria de participar do melhor especial de cerveja da cidade? Bem, como uma pessoa descreve, o tiro pode sair pela culatra. “Um amigo do meu marido é dono de um bar de esportes”, explica uma mulher. "Há alguns meses, ele ofereceu cervejas por US$ 1 para angariar negócios. O lugar RAPIDAMENTE ficou sobrecarregado de moradores de rua, e os frequentadores não gostaram e pararam de ir. O especial não durou muito."

3. Pivotando fora da marca

Tornar questionáveldecisões que não se alinham com a marca e imagem de um restaurante podem custar caro. Por exemplo, uma conhecida cervejaria artesanal em Asheville, Carolina do Norte, tomou recentemente a decisão bizarra de estender o horário de funcionamento de sua cervejaria das 11h às 2h, quando transformam a cervejaria em uma festa dançante com DJ. É uma decisão confusa, para dizer o mínimo, e não tem sido popular entre os residentes! Por que transformar uma cervejaria artesanal em algo que não é?

4. Apresentando uma garrafa de água à mesa

Tiro o chapéu para Denny's, que ganha o prêmio pela decisão de marketing mais estúpida de 2024-2025. “O Denny's perto da minha casa começou a colocar garrafas de água nas mesas”, relata uma mulher. "Não tem etiqueta de preço. Acho que nem vi propaganda deles; é só uma garrafa de água na mesa. A ideia era que você visse e quisesse comprar, mas todo mundo presumiu que alguém tinha deixado a água e ninguém tocou nela. Até a garçonete achou que era estúpido. Deve haver uma maneira melhor de motivar os clientes a pedirem água engarrafada.

5. Não colocar os funcionários em primeiro lugar

Proprietários e administradores devem sempre apoiar seus funcionários. Acredite em mim, como ex-gerente de restaurante, você vive e morre por sua equipe. Se você tratar bem sua equipe, eles nunca o decepcionarão. Se eles nunca te decepcionarem,eles ganharão muito dinheiro, contarão a quem ouvir sobre como o restaurante é ótimo e você verá os lucros chegando. Nada é mais atraente para um hóspede em potencial do que ver uma equipe trabalhando que adora estar lá!

6. Adicionando taxas duvidosas e enganosas

Nada pode deixar um gosto amargo na boca de um cliente mais rápido do que taxas enganosas adicionadas à sua conta no final de uma refeição! “Um conhecido café em Los Angeles cobra uma 'taxa de administração' obrigatória de 15% para cada conta”, relata um residente de Los Angeles. “Isso não é uma gratificação para festas grandes, veja bem. São 15%, o que não inclui impostos nem gorjetas! Eu pararia de frequentar esse estabelecimento.

7. Dando ao cliente muitas opções

Ninguém tem tempo para navegar por um menu interminável. Poucos restaurantes manterão suas ofertas concisas e diretas em 2024-2025. “Geralmente é um mau negócio dar muitas opções ao consumidor”, revela um homem. "Como uma lanchonete com 100 sanduíches no cardápio. Na realidade, a maioria é semelhante, com uma coisa substituída por outra. É confuso para os consumidores, os garçons e a cozinha. É irritante para todos, retarda os tempos de resposta e reduz as receitas ."

8. Oferecendo cupons

Como alguém com extensaexperiência em gerenciamento, acredito que oferecer cupons infinitos para atrair convidados é a pior estratégia de todas. Você não está apenas treinando as pessoas para jantarem em seu estabelecimento apenas quando receberem um desconto, mas também está afastando toda uma base de clientes que agora vê seu restaurante como uma marca "econômica".

9. Apressando os clientes em suas refeições

"Girar mesas" é uma frase comum na indústria de restaurantes que se refere a fazer com que os clientes entrem e saiam aproximadamente uma hora depois de se sentarem. Alguns restaurantes levam isso ao extremo, lembrando verbalmente os clientes do tempo restante. Como resultado, os hóspedes ficam irritados e juram nunca mais voltar porque sentem que foram injustamente apressados ​​na refeição!

10. TVs em restaurantes sofisticados

Uma reclamação comum entre clientes sofisticados são as TVs irritantemente barulhentas que estragam Molho de queijo fácil para salsichas selvagens de Jack Link encontros noturnos, reuniões de negócios e ocasiões especiais. “Eu 12 receitas de abóbora para cozinhar em outubro entendo as TVs em bares esportivos, mas pelo amor ao espaguete, deixe-as FORA dos restaurantes sofisticados!” proclama um homem. As TVs são apropriadas em dois ambientes de restaurantes: bares esportivos e pizzarias simples!

11. Economizando ingredientes

Reduzir os custos dos alimentos (mantendo os preços) é uma estratégia comum para proprietários de restaurantes. Infelizmente, muitas vezes isso significa remover ingredientesde itens existentes! “Trabalhei em um restaurante durante o verão na faculdade”, lembra um homem. “Estava sob nova administração, embora o café já existisse há décadas. O proprietário criou uma nova regra para economizar dinheiro: só podíamos colocar uma fatia de tomate nas já ruins saladas caseiras que acompanhavam a refeição. pequenas saladas pareciam tão sombrias."

12. Clientes de níquel e dimerização

Todos nós conhecemos um ou dois restaurantes que cobram por tudo. Quer se trate de pacotes extras de molho, acompanhamentos de molho rancho ou recargas de refrigerante, nenhum cliente quer jantar em um lugar onde se sinta com o preço cobrado! Os restaurantes devem apresentar aos clientes um valor que ofereça uma alternativa justa ao preparo das refeições em casa, e cobrar pelos condimentos é uma forma de perdê-los para o resto da vida.

Ensopado de Kimchi com Mochi e Receita de Tacos de carne assada vietnamita Ovo Fonte: Reddit.

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