Milho Doce & Rúcula Panzanella
Diga-me, qual é a sua salada de verão favorita?
Se você disse panzanella, você está no lugar certo. Se você não disse panzanella, tudo bem também, porque eu acho que você vai se converter depois de experimentar esta! 🙂 É a melhor salada de verão para fazer com uma abundância de tomates frescos. Ou neste caso, se você tiver alguns tomates e uma abundância de milho doce fresco.
Panzanella pode ser uma salada de pão italiana, mas a parte especial sobre esta panzanella é que não é inteiramente sobre o pão. Eu acho que saladas de pão podem muitas vezes ficar um pouco com muito pão, que é onde o milho doce entra. É fresco, crocante e absorve muito bem o vinagrete picante e os sucos de tomate. (Sim, o milho é cru aqui – quando você tem milho doce fresco da estação, ele fica delicioso assim!)
Além disso, o milho doce é meu vegetal de verão favorito, e está entrando na estação agora, então vou comê-lo praticamente todos os dias de agora até o final de setembro.
Eu normalmente escolheria um pão mais leve como pão ciabatta para panzanella, mas eu gosto desta salada em particular com cubos de pão integral saudável e com sementes como esta:
Eu mencionei que esta salada vem pronta em apenas uma tigela? É ótimo para fazer com antecedência e é o acompanhamento perfeito para acompanhar o que você estiver grelhando. Se sobrar um pouco, faça no almoço do dia seguinteadicionando um pouco de grão de bico e outro punhado de rúcula.
Receita de Mini Muffin de Morango e Coco
Se você adora esta receita de panzanella...
Então experimente esta com tomate, milho e pêssego e este com pimentão e couve!
